Vanità – Primitivo di Manduria DOP


Vanità
(em italiano significa vaidade)
Primitivo di Manduria DOP
Safra: 2017
Formato da garrafa: 750 ml
Variedade: Primitivo di Manduria 100%
Vinificação: A uva é colheita na última semana de agosto, início de setembro. A prensagem da uva è leve, a fim de conseguir uma extração do melhor suco. A fermentação alcoólica, com temperaturas controladas, é de 10 dias. A fermentação malolactica na primavera sucessiva a colheita, acontece em aço inox. A maturação do vinho é por 8 meses em carvalho francês.
Analise sensorial:
Exame visivo: A cor è rubi intenso.
Exame olfativo: Aroma complexo, frutado, com notas de geleia, cereja e amora.
Nuances de tabaco e especiarias são bem perceptíveis também.
Exame gustativo: O vinho é encorpado, suave e rico em taninos sedosos, notas de cacau, café e baunilha no final. Persistência longa.
Melhores harmonizações: carnes vermelhas, queijos maduros (Pecorino, Grana Padano, etc.), cerdo, cordeiro, leitoa, pasta com molho de cogumelos.
Temperatura de serviço: 16-18°C
Conteúdo alcoólico: 14%
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